五感

昨日の讀賣新聞の経済面の記事

「挑む企業」に関西を代表する「スイーツ」の名店で「GOKAN」が取り上げられていた。

「社名の五感は火、水、土、風、愛の五つをテーマにしている。火は窯火、職人の情熱、水は

大自然の源、土は大地の恵み、風は季節感、愛は慈愛を示す。この五つをベースに自然と愛を

菓子に込めている。

大阪を愛するパティシエ（菓子職人）の浅田美明社長（４８）は「大阪発の菓子を作ろう」と

研究を重ね、粉と卵とバターにまみれながら「日本人の心に響く洋菓子」にたどりついた。

商品は、国産の厳選された素材だけを使っている。マドレーヌの「ええもん」は日本風カステラのような風味に仕上げている。国産の小麦粉や黒大豆を配し、米アメでしっとりした食感を

出している。

「ええもんは、大阪弁でいいもののこと。子供のころ、『僕、ええもんあげるわ』とおやつをもらったものです。そんなちょっとしたぜいたくを楽しんでいただきたい」

６年前に構えた大阪・北浜の本店（大阪市中央区）は、１９２２年建築の旧報徳銀行大阪支店だ。瀟酒（しょうしゃ）な近代建築で、堺筋の一角で特有の存在感を示している。

日本総合研究所の金子和夫・上席主任研究員は「地域ブランドを育成するには四つのキーワードがある。商品の価値、地域性、マーケティング、消費者の信頼。五感はすべて満たし、消費者の心をつかんでいる」と評価する。

首都圏の百貨店から出店の要請もあるが関西から一歩も出ない。大阪にこだわり、北浜本店など５店のみ運営している。

１２月初旬にはJR新大阪駅構内に土産専門店を開設する。商品の単価を通常より約３割下げ、手軽に買ってもらえるよう工夫する。「大阪のお菓子文化を全国に発信していきたい」。

パティシエの夢は尽きない」（立石知義）

近くなのでよく利用するが、洗練された和風洋菓子は見ていて飽きない。

もちろん味も保証付きだ。ちまたに流行している◯◯ロールとは一線をかくす。

予約しておかないと売り切れてしまう人気商品がたくさんある。まだ食べたことがない人にはぜひおすすめしたい。